SOYEZ ORGANISÉS
Crééz un environnement de service alimentaire plus organisé, plus efficace, plus profitable et plus sécuritaire grâce aux solutions novatrices de rangement, des marques qui en font leur spécialité.
OPTIMISEZ
L’espace de la cuisine commerciale
Le rangement dans les opérations de service alimentaire canadien est important pour plusieurs raisons. D’abord il offre une structure pour la sécurité alimentaire, tant du point de vue du stockage des aliments que de celui de la main-d’œuvre. Un excellent système de stockage offre également un meilleur accès et donc un service plus efficace. En plus, il permet de minimiser les déchets alimentaires et facilite la tâche des inspecteurs sanitaires, ce qui est toujours bénéfique.
En bref, nous reconnaissons l’importance d’un excellent stockage des aliments et avons donc préparé cette page-ressource du stockage des aliments afin de permettre aux opérateurs de service alimentaire canadiens de se familiariser avec les principes fondamentaux. Nous espérons que vous trouverez cette page utile et sachez que nous sommes à votre service afin de vous aider à développer un Plan d’Action détaillé pour l’Optimisation du Rangement pour votre commerce.
Sujets de rangement des aliments
L’organisation et le rangement dans la cuisine
La façon et l’endroit où vous rangez vos aliments peuvent-être aussi importants que le type d’aliments que vous choisissez d’emmagasiner et de servir. À la façon dont un artiste doit se servir d’une palette pour peindre, un chef doit créer une bonne impression grâce à sa mise en place. À notre avis, la mise en place débute dans une cuisine bien organisée.
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La sécurité alimentaire et le rangement sécuritaire
Presque tous les problèmes de sécurité alimentaire prennent racine dans le rangement. Des aliments rangés à la mauvaise température, des aliments rangés au mauvais endroit, des aliments rangés sur des tablettes avec des liquides de nettoyage- toutes ces situations de rangement des aliments aboutissent à des problèmes de sécurité alimentaire. Vos efforts afin d’assurer la sécurité de vos clients débutent avec le rangement sécuritaire des aliments que vous leur servez.
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Présentoirs et rangement des aliments
Le rangement des aliments est parfois plus compliqué que le simple rangement. Parfois, l’endroit où l’on range les aliments et les breuvages sert également d’endroit où on les vend. Le point de vente doit également être organisé et certains principes généraux d’entreposage peuvent être utiles.
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Le rangement des aliments lors de la livraison
Lorsque nous pensons à l’entreposage, ce qui nous vient généralement à l’esprit est le rangement d’ingrédients ou de fournitures dans un même endroit. Cependant, le rangement des aliments représente beaucoup plus que celà. C’est également le déplacement des aliments cuits du point A au point B le plus rapidement et le plus efficacement possible, tout en préservant la qualité. Regardons la livraison et son impact sur le rangement des aliments.
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